Your Cart

Your cart is currently empty

Cotswold

Na een lange renovatie van de gebouwen, het op orde brengen van de omgeving en het inrichten van de eerste distilleerderij in deze omgeving, opende de Cotswolds distilleerderij in september 2014 voor de eerste keer de deuren en werden bezoekers vanaf de eerste dag welkom. De distilleerderij is ontworpen en vormgegeven als een miniatuurversie van een grote stokerij, maar waarbij alles onder een dak is geïnstalleerd. De winkel en de proefkamers zien eruit als een gezellige Cotswolds cottage ; je kunt er bij de houtkachel zitten en je laten voorlichten over de distilleerderij en de heerlijke natuurlijke producten. Op een prachtige locatie is het een werkend onderdeel van het dorpse leven; de werknemers wonen er, de buren helpen bij het afvullen en het afval van het fermenteren (de mash) wordt aan de lokale koeien gevoerd. En dat allemaal omgeven door de prachtige natuur van de Cotswolds en een omgeving met vele bezienswaardigheden. Alleen de gerst van lokale boeren in de Cotswolds wordt gebruikt, waarbij de variëteit en naam van de boerderij op het etiket van de fles genoemd wordt. Als een van de weinige distilleerderijen wordt er alleen gebruik gemaakt van gerst die 100% op een vloer gemout is. Het komt van de oudste werkende mouterij in Engeland, gelegen in Warminster en is ongetutrfd. Er worden twee variëteiten gist gebruikt, Anchor en Fermentis, die zorgen voor een goede opbrengst en uitstekende fruitige smaken. Het water is kraanwater dat gefilterd en onthard wordt. De vaten bestaan uit uitstekende first-fill Kentucky ex boubon 200 liter barrels en gereviseerde Amerikaans eiken 225 liter ex rode wijn vaten, die geschaafd, getoast en opnieuw gebrand zijn.