Your Cart

Your cart is currently empty

Dalmore


De distilleerderij

De Dalmore Distillery staat in Alness, dat ca 30 kilometer ten noorden van Inverness ligt. Gelegen op de oevers van de Cromarty Firth met uitzicht op het Black Isle, wat "groot weidelandschap" betekent en waar de naam 'Damore ' vandaan komt. De Dalmore distillery is eigendom van en wordt gerund door by Whyte and Mackay Ltd, die een onderdeel zijn van Emperador Inc. uit de Filipijnen.

De legende van The Dalmore

De legende van The Dalmore gaat terug tot 1263 toen Colin of Kintail, Chief van de Mackenzie clan, het leven redde van koning Alexander III van Schotland, toen deze door een mannetjeshert werd aangevallen. Als beloning van de dankbare koning kreeg deze Colin of Kintail de landerijen van Eilean Donan, de lijfspreuk 'Luceo Non Uro' wat betekent 'ik gloei, maar verbrand niet' en het recht om het 12-puntige gewei van het koninklijk mannetjeshert als wapen voor de Mackenzie clan te voeren.

De geschiedenis

The Dalmore distilleerderij werd in 1839 opgericht door Alexander Matheson, die gedurende de volgende 28 jaar bleef distilleren. Andrew en Charles Mackenzie werden vervolgens de  nieuwe eigenaren en als leden van de Mackenzie clan, introduceerden zij het wapen van het 12-puntige gewei als logo voor de Dalmore distilleerderij. Sindsdien staat dit op elke fles Dalmore whisky afgebeeld.

Productie

Er worden diverse soorten whisky geproduceerd, waarvoor variaties in het distilleerproces worden gebruikt. Iedere geproduceerde whisky wordt gerijpt op twee verschillende soorten eikenhouten vaten; Amerikaans wit eiken ex bourbon vaten en Europees eiken ex sherry vaten van Conzaled Byass. De ex bourbon vaten geven tonen af van vanille, kruiden, honing en tropisch fruit en de ex sherry vaten van een diepe koperachtige kleur en tonen van gemalen amandelen, kaneel, gember en citrus. Dit alles wordt gebruikt voor het creëren van smaakvolle whisky's door master distiller Richard Paterson. Om nog meer smaakvariaties te krijgen worden de whisky's uit sommige vaten nog nagerijpt op vaten  die eerder andere dranken hebben bevat, zoals port, rode of witte wijn etc.
Hide Filters Show Filters